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Los alimentos de otoño que no pueden faltar en la cocina
Incluir alimentos de otoño en la carta de tu negocio es una idea fantástica. ¿Todavía no conoces las ventajas de contar con productos de temporada? Estarás ayudando al medioambiente, ya que son más sostenibles; se trata de una forma de apoyar la economía local; tienen un precio más reducido; y, lo más importante, conseguirás mucho más sabor y autenticidad en tus elaboraciones.
Como el otoño ya está aquí, queremos ayudarte e inspirarte contándote cuáles son esos ingredientes que no pueden faltar en tu menú. Recuerda que en nuestra sección de verduras frescas y hortalizas encontrarás muchos de estos productos de temporada.
8 alimentos de otoño que debes incluir en tus platos
Seguro que, cuando piensas en el otoño, se te vienen a la cabeza determinados sabores y olores muy característicos. Sigue leyendo y descubre qué alimentos se esconden detrás de ellos y que deberían ser los protagonistas de tu carta esta estación.
Calabaza
Un clásico y no solo para usar de decoración en Halloween. La calabaza es rica en ácidos grasos omega 3 y es una gran fuente de vitamina A, betacaroteno y fibra.
Es perfecta para consumir en crema o puré, por lo que es una magnífica opción para que se convierta en el entrante o primer plato de tu menú. Asada y cortada en trozos puede ser, también, un gran acompañamiento para ensaladas vegetarianas o veganas.
Setas
Las setas tampoco podían faltar. Contienen hierro, oligoelementos y minerales. Además, son tan versátiles en la cocina que lo difícil es escoger qué receta elaborar con ellas. Los níscalos, boletus, setas de cardo o las trufas negras son algunas de las más populares.
Las setas funcionan muy bien como entrante o aperitivo, por ejemplo croquetas de boletus y cecina. ¿Y has oído hablar de las setas «á feira»? Como si de una versión vegana de la receta gallega de pulpo se tratara, puedes cocer setas y llevarlas a la mesa con AOVE, sal y pimentón de la vera. ¡Un éxito!
Coliflor
La coliflor posee muchos fitonutrientes, ideales para reducir el colesterol, y es rica en vitamina C. Es probable que esta hortaliza no resulte la más atractiva, pero hay más formas de cocinarla que, simplemente, cociéndola.
Si quieres obtener una estupenda guarnición de temporada para tus platos, puedes probar a asarla en el horno. Su sabor, olor y textura te sorprenderán. A esta elaboración puedes añadir otras verduras típicas de esta estación como boniatos o calabaza.
Higos
Potasio, fibra y calcio son algunos de los beneficios de esta fruta de septiembre. Puedes incluirlos frescos en ensaladas, pero, sin duda, donde más brillan es en los postres.
Los dulces tampoco pueden faltar en tu carta de otoño, así que, ¿qué te parece unos higos asados con Pedro Ximénez? Tan solo tienes que meterlos en el horno con mantequilla y un jarabe de este vino. Fácil, rápido y de lo más exquisito. ¡A tus clientes les encantarán!
Manzanas
Ya lo dice el refrán, «una manzana al día mantiene al médico alejado de tu vida». Tiene vitaminas, minerales, fibra y es una gran fuente de hidratación, por citar algunas de sus características. Al igual que las setas, resultan de lo más versátiles y puedes integrarlas en muchos platos, tanto dulces como salados.
Si das desayunos en tu establecimiento, apuesta por ofrecer uno de lo más saludable, ¡y con manzanas!: el Bircher Müesli suizo. Solo necesitas copos de avena, un lácteo de tu elección y fruta fresca (con protagonismo de la manzana, por supuesto).
Brócoli
El brócoli contiene ácido fólico, vitamina C y niacina, así que no puede faltar en la dieta. Además de ser un acompañamiento idóneo para muchos platos, también puede convertirse en el ingrediente principal: albóndigas de brócoli, quiche con queso de tetilla o lasaña son algunas de nuestras propuestas. Además, estamos seguros de que así presentado, nadie se resistirá al brócoli, ni siquiera los clientes más exigentes y, sí, nos referimos a los niños.
Castañas
Las castañas son una gran fuente de potasio, fibra y calcio. También destaca su alto contenido en hidratos de carbono, por lo que es un alimento ideal para deportistas.
En cuanto a la cocina, admiten múltiples preparaciones. Seguramente el puré de castañas sea lo más típico, pero no falla, y puede convertirse en el acompañamiento estrella de tu local esta temporada. Aunque también puedes usarlas en guisos, bizcochos u otros postres.
Boniato
Terminamos con el boniato, que destaca por su sabor dulce y su alto contenido en ácido fólico y vitaminas A, E y C. Debido a su gran similitud con la patata, puedes sustituirlo por esta en casi todas tus preparaciones: en cremas y purés, frito en tiras, en formato «chip», cortado en dados en los guisos e, incluso, puedes hacer tortilla. Y debido a su sabor dulce, también funciona muy bien en postres, como magdalenas o bizcochos.
¿Te apuntas a incluir alimentos de temporada en tu carta este otoño? Ya ves que nuestras propuestas resultan de lo más apetecibles. Seguro que, con tu talento y estas ideas, tus clientes quedarán gratamente sorprendidos.
