Vino frizzante azul: qué es, cómo se elabora y por qué está tan de moda

Ya presente en la mayoría de los supermercados, el vino frizzante azul parece una bebida para preparar cócteles, chupitos o destinada a llamar la atención en una fiesta. Pero no es así: ni contiene colorantes artificiales ni es «todo apariencias». Es verdaderamente un nuevo tipo de vino. A continuación, hablaremos de cómo se obtiene, las notas de cata y cómo es mejor degustar este vino azul.

¿Qué es el vino frizzante azul?

En primer lugar, es importante destacar que los vinos frizzantes (del italiano «burbujeante») se caracterizan por tener finas burbujas. Estas burbujas se obtienen naturalmente porque son fermentados a baja temperatura, por lo que los restos carbónicos que se crean por la fermentación no se disuelven por completo.

A diferencia de los espumosos, los frizzantes tienen una graduación alcohólica baja, rara vez por encima de los diez grados, no pasan por una doble fermentación, no se guardan en barricas de madera y se almacenan a menos de 3 atmósferas de presión. De ahí que suelan comercializarse en botellas tan alargadas.

Por eso, la burbuja de los frizzantes es más fina, se desprende poco a poco, y se caracteriza por su sabor ligero y refrescante, sin los matices que aportan la barrica y la más larga fermentación de otros vinos.

¿Y qué es el vino azul? Su color se debe a las antocianinas, pigmentos naturales de color azulado que se encuentran presentes en otros vegetales, como las moras, los arándanos o el hollejo de las uvas tintas.

Para elaborar este vino, se extraen las antocianinas de la piel de la uva y se mezclan con el vino hasta lograr su brillante color azul. Es, por tanto, totalmente natural.

Por lo tanto, el vino frizzante azul es un vino que se elabora como un frizzante más, generalmente con variedad de uva Chardonnay, al que se le añaden las antocianinas. Como sucede con otros vinos, sus características varían ligeramente según la bodega, clase de uva, etcétera.

Origen del concepto de vino azul

El concepto de vino azul nació en España hace menos de una década y rápidamente atrajo la atención mediática por su originalidad. Algunas bodegas pioneras comenzaron a exportarlo a países como Estados Unidos, Alemania o Japón, donde fue recibido como una innovación disruptiva en el sector vinícola.

Con el paso de los años, el vino azul ha pasado de ser visto como una simple curiosidad a consolidarse como una categoría con espacio propio dentro del mercado. Su éxito se debe en gran parte a las estrategias de marketing digital y redes sociales, donde su atractivo visual ha conquistado a un público joven que busca experiencias diferentes y productos fotogénicos para compartir. A ello se suma el interés de distribuidores y hostelería, que lo han incorporado a sus cartas como una alternativa fresca y sorprendente frente a los vinos tradicionales.

Las características del vino azul de moda

El vino frizzante azul comparte con los frizzantes italianos su suave burbuja, frescor y menor grado alcohólico, ¿pero qué hay de su sabor?

• Notas de cata: no se puede valorar este vino azul como los demás. Pero, en general, su sabor recuerda a un vino blanco, ligeramente más dulce, untuoso. Su sabor es dulce y licoroso, de fruta tropical o fruta madura, almíbar y manzana, como ya hemos dicho, con los matices de cada bodega.
• En qué ocasiones tomarlo: por su presentación, es ideal para tomar en fiestas y, por su sabor, es indicado para un aperitivo. No lo recomendamos como maridaje en los platos principales de una comida si estos llevan carne, ya que es demasiado dulce para eso, aunque debemos recordar que no contiene azúcar añadido.
• Temperatura ideal de servicio: hay que servirlo siempre bien frío, por debajo de los 10 ºC y en copas aflautadas.
• Maridaje: aunque dependerá de las características del vino, en general su sabor marida bien con platos como el sushi, salmón ahumado, mariscos, pasta a la carbonara, arroces suaves y ensaladas.

¿Por qué está tan de moda?

Sencillo: tiene un color intenso y atractivo, tiene buen sabor para los amantes del frizzante y, además, es más saludable; siempre que se beba con moderación por su contenido en alcohol.

Las antocianinas son antioxidantes, con lo cual tiene propiedades antienvejecimiento que previenen la degeneración celular. Pertenecen al grupo de los bioflavonoides, que parecen tener relación con una menor posibilidad de padecer tumores malignos.

Esta combinación de originalidad, frescor y salud ha hecho que este vino azul haya llegado para quedarse. De hecho, en España contamos con vino frizzante azul en la Denominación de Origen de Rueda. Así, ya puedes ofrecer a tus clientes este original vino azul para que disfruten de toda la autenticidad del vino español con un innovador toque azul.

El vino frizzante azul es mucho más que una moda pasajera. Representa la fusión entre la tradición vinícola y la innovación, aportando un producto diferente, fresco y saludable que ha conquistado tanto a consumidores jóvenes como a amantes del vino curiosos. Su color intenso, su sabor afrutado y su versatilidad lo convierten en una opción perfecta para celebraciones, aperitivos y momentos especiales. Y lo mejor: detrás de su apariencia moderna hay un vino auténtico, elaborado con procesos naturales y con todo el sello de calidad de las bodegas españolas.