Cómo preparar la limonada de Semana Santa en tu bar

Tomar la limonada de Semana Santa es toda una tradición en León, tanto en la provincia como en el resto de la comunidad de Castilla y León. Sin duda, una excelente alternativa a la sangría, tan veraniega, con el toque único del limón, la naranja, los higos secos y la canela. En la actualidad, cada bar tiene su propia receta, con ligeras variantes. Nosotros te daremos la fundamental y algunas ideas para elaborar tus propias versiones, según el estilo de tu local. Una receta fácil que invita a la fiesta, aunque con una historia un tanto terrorífica.

¿Dónde y cuándo surge la limonada de Semana Santa?

En León se dice «voy a matar judíos» para referirse a ir a tomar limonada de Semana Santa. Y es que su origen está relacionado con la época medieval y las agresiones a los judíos, que terminó con su expulsión en 1492.

Lo cierto es que el origen de esta limonada no está documentada. Lo que sí se documenta es que en esta época (la alta Edad Media) estaba prohibido beber bebidas alcohólicas durante Semana Santa y hasta el Domingo de Pascua. En algún momento se levantó esta prohibición, pero solo para beber limonada. Y, según se dice, esta excepción se hacía para entretener a los cristianos y que así no salieran a matar judíos.

Ingredientes de la limonada de León: ¿cómo prepararla?

Esta es la receta tradicional de la limonada leonesa, una de las bebidas más típicas de Semana Santa de la provincia de León. Toma buena nota para poder prepararla en tu local:

• 8 litros de vino tinto.
• 1 Kg y medio de azúcar.
• Un cuarto de Kg de higos secos.
• Un cuarto de Kg de pasas.
• Zumo de 1 Kg de limones.
• Zumo de 2 Kg de naranjas.
• 4 ramas de canela.
• 1 tercio de las cáscaras de limón en trozos.
• Cáscara de seis naranjas en trocitos.
• Opcional: según la zona se le añade un chorrito de otra bebida alcohólica, como cointreau, vermut, licores de hierbas, ron, ginebra, etc.

Como ves, la receta típica de esta limonada de vino se prepara en grandes cantidades. Así que primero tendrás que hacerte con un recipiente grande que tenga capacidad para, al menos, 10 litros.

• Vierte el vino en el recipiente.
• Pela la parte más externa de las naranjas y limones y añade las cáscaras al vino.
• Exprime las naranjas y limones y añade el zumo obtenido a la mezcla del vino anterior.
• Echa las ramitas de canela, los higos secos y las pasas.
• Añade un chorrito generoso de licor.
• Para terminar, echa medio kilo de azúcar.

Deja la limonada leonesa a macerar durante al menos 4 días en el frigorífico. Si la quieres con un sabor intenso, déjala 8 días. Remuévela unas 3-4 veces al día y observa si tiene impurezas, para eliminarlas.

Otras versiones de la limonada leonesa

En la ciudad de León encontramos esta limonada casi en cada bar durante el periodo que dura la Semana Santa, pero son muchas las variaciones que existen a la hora de consumir esta bebida a nivel casero. Si crees que a tus clientes también les apetecerá variar de receta, aquí te damos algunas ideas:

• Añade unos tres plátanos cortados por la mitad a la mezcla.
• Pon medio kilo de manzanas cortadas en trozos a la mezcla. Si es la variedad Reineta de El Bierzo, mucho mejor.
• Además de los licores, o en vez de los licores, añade una copa de kirsch (una especie de licor de cereza) y otra de granadina.

Esta bebida es muy fácil de hacer y convierte una tradición de estas fechas en una innovación para tu local. Estamos seguros de que a tus clientes les encantará la limonada Semana Santa, ya que por algo esta bebida triunfa en León. ¡Lo verás cuando la pruebes!