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Top 7 tendencias para restaurantes en 2021

Las tendencias para restaurantes en 2021 vienen marcadas por la pandemia, las medidas de seguridad impuestas para evitar contagios y la incertidumbre. Ofreciendo un valor añadido a tu negocio, conseguirás diferenciarte de la competencia incluso en estos momentos donde seguro que te asaltan las dudas.

7 tendencias para restaurantes en 2021

Las innovaciones que más buscarán los clientes este año y que resultan necesarias en todo negocio del sector de la restauración y hostelería son las siguientes:

Comidas a domicilio, la tendencia que llamaba a la puerta

Las comidas a domicilio ya ganaron popularidad durante el 2020 y van a seguir haciéndolo durante este nuevo año. Según la OCU, pedir comida a domicilio empieza a ser costumbre entre los españoles y a día de  hoy existen pocos locales que no cuenten con este servicio. 

Si estás pensando en hacer una app móvil para tu restaurante, puede que te parezca interesante saber que según los datos obtenidos en una de las encuestas de la OCU a finales del 2019:

  • Un 40% de los encuestados hace el pedido a través de una app.
  • 35 % recurre al teléfono para hacer su encargo.
  • Un 23% opta por pedir la comida a través de la web del restaurante, bar o cadena de comida.

 

Conociendo estos datos, puedes empezar a planear tu estrategia y ver qué canales son más convenientes para tu negocio si te quieres embarcar en el mundo de la comida a domicilio. Recuerda que existe una normativa específica sobre las comidas preparadas para llevar en hostelería que debes cumplir.

Digitalización del negocio de pies a cabeza

La digitalización del negocio de la hostelería, lleva fraguándose desde el año 2018. La crisis del coronavirus ha impulsado esta digitalización transformando el mundo de la restauración y la hostelería. Podemos ver diferentes formas de digitalización a las que te puedes sumar, ya que no todas conllevan un gran desembolso:

 

Sano, ecológico y sostenible

Esta tendencia ya se tenía a la vista a finales del 2019, se incrementó durante el año pasado y se prevé que lo siga haciendo durante el 2021. Con la llegada de las restricciones y el cambio en el estilo de vida que hemos sufrido, los consumidores prefieren escoger alimentos más saludables. También hemos recapacitado y al ver el impacto que tuvo la cuarentena generalizada a nivel mundial en el medio ambiente, buscamos mantener ese equilibrio que vimos posible. 

  • El cliente durante este año 2021, buscará no sólo una alimentación más sana, si no que lo que coma se produzca de manera ecológica y sostenible, primando aquellos alimentos locales y/o de kilómetro cero para apoyar a la agricultura y sector alimentario nacional.

 

Se adelantas las cenas y se atrasan los desayunos

A medida que los locales de hostelería se adaptan a los nuevos horarios y restricciones, las cocinas se vuelven más flexibles. Puede que debas apostar por esta tendencia en tu local y tener un horario muy flexible, sobretodo, en cuanto a desayunos y comidas.

Al aire libre, las terrazas ganan protagonismo

Durante el año 2020 nos quedó claro que el Covid-19 en espacios abiertos se propaga menos. Por ello, el auge de las terrazas a llegado al sector de la hostelería. Se han podido observar terrazas durante todo el año y no sólo durante los meses con clima más moderado. Este año apuesta por aprovechar la terraza de tu local los 365 días del año. 

  • Para tener una terraza 10, durante los meses más fríos, instala paneles de cristal o metacrilato rodeando la terraza pero sin cerrarla por arriba, de este modo el aire no golpeará de lleno a los clientes pero la ventilación estará asegurada. 
  • Si llueve, añade un toldo pero bien separado de los paneles, que deje correr el aire sin problema. 
  • En verano, apuesta por unas sombrillas para proteger a la clientela del sol y separa las mesas al menos 2 metros entre silla y silla.

 

Comidas caseras, vuelve el puchero de la abuela

Según la Organización de Consumidores y Usuarios, durante el confinamiento de marzo y abril del 2020 nuestro hábitos alimenticios cambiaron y un 20% de los encuestados dice comer más sano

  • Por este motivo, y teniendo en cuenta que las comidas y cenas especiales fuera de casa se están limitando, es buena idea apostar por ofrecer comidas caseras, gastronomía más clásica, las típicas recetas de la abuela. De este modo puedes ofrecer tanto en tu establecimiento, como para llevar, opciones saludables y muy ricas.

 

Promociones limitadas para llamar al consumo

Por último, una de las estrategias que están siendo tendencia este año son las promociones limitadas. Con ellas consigues crear expectativas y ampliar el consumo en tu local. Puedes apostar por promociones de algún producto en concreto, menú o plato.

Durante este año, la comida sana y sostenible, las terrazas y las comidas a domicilio son los conceptos en auge. El desafío de adaptarse a los gustos que triunfarán en el sector de la restauración del 2021 resultará más fácil si tienes presentes estas 7 tendencias. ¡Ánimo!

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