Drunch: la nueva tendencia para atraer clientes a tu negocio

¿Quieres que tu negocio hostelero esté alineado con las últimas tendencias gastronómicas? Entonces es momento de incorporar el drunch, una propuesta innovadora que cada vez gana más popularidad en bares y restaurantes. En un sector altamente competitivo, diferenciarte con experiencias culinarias únicas puede ser la clave para fidelizar clientes, aumentar el ticket medio y posicionarte como un local moderno y en sintonía con lo que busca el consumidor actual.

¿Qué es un drunch y por qué deberías ofrecerlo?

El drunch combina lo mejor de la comida y la cena (del inglés dinner + lunch) y va más allá de una simple merienda. Se sitúa entre las 18:00 y las 20:30 horas y permite a los comensales disfrutar de una propuesta informal, variada y flexible. Al igual que el brunch (desayuno-comida) o el brinner (desayuno-cena), el drunch amplía tus posibilidades de servicio y atrae a públicos que buscan nuevas experiencias gastronómicas.

Incorporar esta tendencia te permite llenar esas franjas horarias tradicionalmente más tranquilas, aumentar el flujo de clientes y ofrecer una carta creativa y adaptable a distintos gustos.

Cómo diseñar una propuesta de drunch atractiva

Un menú de drunch puede adaptarse a tu estilo de cocina, pero te proponemos una estructura básica de cinco partes para ofrecer una experiencia completa y equilibrada:

• Aperitivo: como una tabla de quesos artesanos, embutidos locales o dips creativos. Ideal para abrir el apetito y crear una primera impresión memorable.
• Ensalada o plato vegetal de temporada: apuesta por ingredientes frescos y de cercanía. Una opción ligera que aporta equilibrio y refleja compromiso con el producto local.
• Variedad de panes o bases: incluye tacos, focaccias, panes internacionales o reinterpretaciones locales. Esta parte del menú permite explorar sabores de otras culturas sin salir de tu cocina.
• Plato principal en miniatura: como sliders, bocaditos de pescado, brochetas o tapas calientes. Porciones pequeñas pero sabrosas, pensadas para sorprender sin saturar.
• Toque dulce final: postres caseros o repostería con café, té o infusiones. La tarta de queso o el brownie son siempre una buena elección. El cierre perfecto para dejar un recuerdo dulce y redondo de la experiencia drunch.

4 opciones para ofrecer un drunch en tu local

Ahora bien, ¿cómo ofrecer estas cenas tempranas? ¿Cuáles son las versiones que están arrasando para el drunch? Aquí te damos 5 buenas ideas para ofrecerlo en tu local.

Combos con precio cerrado

Fácil de recordar y muy económico para tus clientes, los combos con precio cerrado consisten en ofrecer una serie de platos en tu drunch a un precio fijo. Lo puedes promocionar con la ayuda de tarjetas de fidelización, redes sociales, etc. Y, por supuesto, no ha de faltar una carta bien visible donde figuren los platos que componen tu combo. ¡Seguro que quienes pasen por tu establecimiento no podrán resistir la tentación!

Piensa que los drunch tienen una duración relativamente larga (de 18:00 a 20:00 horas). De esta manera, puedes aprovechar para sacar los platos del combo poco a poco. Así, tus clientes se relajarán, se quedarán más tiempo en tu local… y seguro que vuelven.

Inspiración street food: raciones pequeñas a cualquier hora

¿Te has fijado que a esa hora (19:00-20:00) muchas personas se paran a comprar un tentempié? Sin embargo, estas comidas no suelen tener tanta calidad ni resulta cómodo tomarlas de pie o caminando en la calle. Lleva la moda de la merienda-cena callejera un paso más allá inspirándote en las cunas de la comida callejera: México, Tailandia o Vietnam. ¿Por qué no íbamos a ofrecer nuestra gastronomía de la misma manera?

Tenlo en cuenta: es la hora a la que mucha gente termina de trabajar, están hambrientos y quizá tienen prisa por acudir a otra cita. Así que incluye fórmulas fáciles y rápidas en tu menú de drunch, como las mini hamburguesas, pulgas, raciones de tortilla… ¿a quién no le gustan?

Pintxos y tostas creativas

Y hablando de la comida española, nosotros sabemos como nadie lo populares que son las tapas españolas en el mundo. Fíjate que los pintxos, las tostas o los montaditos son platos fáciles de preparar con antelación y tener siempre listos en el mostrador, resultando apetecibles y fáciles de tomar para nuestros clientes. Y te permite combinaciones sin fin, para que tus clientes nunca se aburran y conozcan tu cocina creativa o tradicional española.

Además, este formato es muy “sociable”, ¿a quién no le gusta compartir unas tapas con amigos y así alargar una animada conversación y tomar fotos de tus creativas tapas para subirlas a las redes sociales? Una estupenda forma de promocionar tu bar o restaurante y dar a conocer tu cocina.

Happy hour en clave drunch

La happy hour lleva tiempo triunfando en los países anglosajones. Y es que resulta muy conveniente para los consumidores poder ahorrar un poco consumiendo a horas en las que normalmente no tienen que trabajar ni tienen otros compromisos.

La franja entre las 18:00 y las 20:30 puede ser un momento estupendo para ofrecer precios suculentos en tus menús de drunch y algunas bebidas, y así descentralizar las horas punta del desayuno, merienda y cena. Puedes hacerlo tanto ofreciendo un descuento en tus platos como ofreciendo ciertas opciones a un precio módico o bebidas o tapas gratis. ¡Todo depende de la orientación de tu negocio!

Drunch: una tendencia con mucho futuro

Incorporar el drunch a tu propuesta gastronómica no solo diversifica tus servicios, sino que posiciona a tu negocio como un referente en innovación y adaptación a los nuevos hábitos de consumo. Los clientes buscan flexibilidad, sabor, experiencias y propuestas originales, y el drunch cumple con todos esos requisitos.

Sé de los primeros en adoptar esta tendencia y convierte tu local en un punto de encuentro ideal para disfrutar de una merienda-cena distinta, con identidad propia y con muchas posibilidades de fidelización.

Como has visto, el drunch es una fórmula estupenda de animar a los clientes a cenar temprano o tomarse un aperitivo antes de la cena, hacia las 19:00 horas. Y quién sabe… ¡quizá haya llegado para quedarse! No lo dudes, y sé uno de los primeros en apuntarte a esta nueva moda.