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Requisitos y licencias para montar un take away
Obtener la licencia de take away es una excelente idea para estos tiempos en los que la hostelería necesita ofrecer un servicio seguro e higiénico. Un take away es un establecimiento de comida para llevar, un negocio que, además, te puede ser rentable en el futuro, dada la comodidad que ofrece a los clientes y su adaptabilidad al ritmo de vida actual.
¿Necesito licencia de hostelería para abrir un take away?
En resumidas cuentas, no. No se necesita una licencia de hostelería para abrir un negocio de take away, dado que el local está pensado exclusivamente para vender comida preparada para llevar.
Establecimientos de comida para llevar
Estamos hablando de los comercios que preparan comida para que se la lleve el cliente, no de negocios con reparto a domicilio o delivery. Así, se encuentran bajo esta categoría:
- Panaderías y pastelerías
- Heladerías
- Asadores de pollos
- Pizzerías
- Otras tiendas en las que la comida se prepare en el mismo establecimiento y esta se ponga en un envase o envoltorio para llevar, lista para consumir.
Recuerda que, si vendes la comida ya preparada, no sería un take away, sino una tienda de alimentación.
Si tienes alguna mesa y sillas para los clientes, muy posiblemente entres en la categoría de bar, restaurante o cafetería. Una alternativa si quieres ofrecer asiento a los clientes mientras esperan es poner solamente las sillas, taburetes o bancos, sin la mesa.
Requisitos y leyes que cumplir para abrir un take away en España
En primer lugar, asegúrate de que lo abres en un local de uso comercial. No puedes abrir un negocio así en otro tipo de local, a no ser que lleves a cabo las obras necesarias para un «cambio de uso», lo cual puede salir muy caro.
Trámites para abrir un take away
No necesitas una licencia de hostelería, sino que puedes tramitarlo como una actividad inocua. Es decir, una actividad que no modifica las condiciones sanitarias, medioambientales o de seguridad para la población.
Consulta los procedimientos administrativos que deberás llevar a cabo según la legislación de tu comunidad autónoma.
- Necesitarás contactar con un técnico que realice lo que se conoce como una «visita técnica» del local, antes de firmar la compra o el alquiler del mismo. Así, podrás saber si necesita reformas o no para poder abrirse como establecimiento take away.
- Posteriormente, un técnico de confianza deberá elaborar un «proyecto de actividad» antes de hacer cualquier obra, para poder asegurarte de que las reformas que hagas en el local sean adecuadas.
Legislación para comercios minoristas de alimentación
Las condiciones mínimas son las que cumplen medidas de seguridad e higiénicas. Puedes encontrarlas en:
- El Real Decreto 3484/2000, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Aquí se habla de todas las normas sanitarias que deben cumplir los alimentos, así como su conservación, su preparación, etiquetado, etc.
- Código Técnico de la Edificación (CTE) y en el Reglamento de Instalaciones Térmicas de los Edificios (RITE): te hablan de los requerimientos urbanísticos y técnicos que ha de tener la construcción del local. No olvides las ordenanzas específicas que pueden haber en tu municipio, por ejemplo, respecto a los ruidos.
- Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios: donde se establece, por ejemplo, que los trabajadores en contacto con la comida han de tener el carnet de manipulador de alimentos.
- Real Decreto 1376/2003, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producción, almacenamiento y comercialización de las carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio al por menor.
Condiciones indispensables del local
Las exigencias más importantes que encontrarás en estas leyes son:
- El local ha de ser accesible, es decir, no tener peldaños que dificulten el paso, y las puertas de entrada y los espacios deben ser lo suficientemente anchos como para que pase una persona en silla de ruedas.
- Ha de cumplir la normativa de incendios, tener señalizadas las salidas de emergencia y contar con extintores.
- Tener sistemas de extracción independientes que den al exterior (solo donde lo permita la comunidad de vecinos), como un extractor de humos y también un sistema de ventilación y climatización en el local.
- Debe tener, al menos, un aseo, aunque no se permita entrar a los clientes en el local, ya que debe estar disponible para los trabajadores.
- El local debe estar acústicamente aislado según la normativa local, que dictará el ruido que se puede hacer, las horas de apertura, etcétera. Por eso, posiblemente el ayuntamiento del municipio te exija una prueba de ruido.
Ahora que ya conoces todos los requisitos respecto a la licencia para abrir un take away y las condiciones legales que debes cumplir, ¡adelante con tu proyecto!
