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Gestión en restaurantes

Si te dedicas al negocio de la hostelería de manera profesional ya sea como restaurador, hostelero, comerciante… el blog de hostelería de Supercash es tu espacio de consulta para estar informado y al día con las últimas novedades.

Inicio Gestión hostelera

¿Qué es un escandallo? Cómo...

Gestión hostelera Publicado el 15-09-2026

El escandallo de cocina permite calcular cuánto cuesta realmente preparar cada plato de un restaurante a partir de los ingredientes, cantidades, precios de compra y mermas....

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Tipos de pan en España y cómo...

Gestión hostelera Publicado el 09-09-2026

Los tipos de pan en España incluyen variedades tradicionales como la hogaza, la barra, el pan gallego, el mollete o el pan payés, además de opciones...

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¿Cuántos tipos de quesos de cabra hay?

Gestión hostelera Publicado el 11-08-2026

Los tipos de quesos de cabra se clasifican principalmente por su grado de curación -fresco, semicurado y curado- y por su textura, que va de las...

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¿Cuántas cañas salen de un barril de...

Gestión hostelera Publicado el 03-08-2026

De un barril de cerveza de 30 litros salen 150 cañas de 200 ml en el cálculo teórico. Contando la merma habitual del servicio (10-15% por...

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Cómo elegir una máquina de hielo...

Gestión hostelera Publicado el 23-06-2026

Elegir una máquina de hielo industrial para hostelería depende de 4 factores: la producción diaria necesaria en kilogramos, el tipo de hielo requerido (cubito, escama o...

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Carta sin gluten para restaurantes:...

Gestión hostelera Publicado el 18-06-2026

Una carta sin gluten para restaurantes debe identificar con claridad los platos libres de esta proteína, especificar los ingredientes de riesgo y detallar el protocolo de...

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¿Cuánto cuesta alquilar un...

Gestión hostelera Publicado el 27-05-2026

Alquilar un restaurante en España tiene un coste medio de entre 1.500 y 6.000 € al mes, dependiendo de la ciudad, la superficie, la ubicación dentro...

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Tipos de whisky: clasificación,...

Gestión hostelera Publicado el 21-05-2026

Los tipos de whisky pueden clasificarse según su origen y su composición. Entre los más conocidos están el whisky escocés, irlandés, americano y japonés, así como...

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Cómo calcular el precio de una copa de...

Gestión hostelera Publicado el 14-05-2026

Para calcular el precio de una copa de vino en hostelería se divide el coste de la botella entre el número de copas que rinde y...

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¿Cómo flambear un plato? Conoce esta...

Gestión hostelera Publicado el 08-05-2026

Flambear un plato consiste en rociar una preparación caliente con un destilado de alta graduación y prender fuego brevemente para caramelizar los aromas del alcohol. La...

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